ويژگى هاى منحصر به فرد شير شتر :
ويژگى هاى منحصر به فرد شير شتر :
الف ) نكته بسيار عجيب و جالب درباره شير شتر اين است كه اين ماده گرانبها قادر است بدون استفاده از لوازم امروزى كيفيت خود را در دماى 4 درجه سانتيگراد بمدت 12 روز و در دماى معمولى اتاق بمدت 48 ساعت و حتى بيشتر حفظ نمايد و اين در صورتى است كه بطور مثال شير گاو در دماى عادى اتاق ظرف 12 ساعت ترش ميشود.
كه علت آن مربوط ميشود به اينكه سرعت تخمير قند لاكتوز در شير شتر بسيار كم است و از طرفى ناگفته نماند كه افزايش ميزان اسيديته در شير شتر آرام و به كندى است.
ب ) تحقيقات نشان مي دهد که شیر شتر به خاطر وجود برخى مواد از جمله انواع پروتئين ها مانند پروتئين كازئين ؛ در برابر سموم ، باکتری ها ، قارچ ها ، و بسيارى از خطرات احتمالى آن ها ، بويژه براى نوزادان ، مقاوم و سبب مصونيت در برابر آنها مي شود .
ج ) در مقايسه شير شتر با شير گاو از نظر ويتامين ها و ساير مواد بايد به اين نكته توجه داشت كه
شير شتر حاوى ماده اى بسيار مهم در تغذيه انسان به نام اسيدهاى چرب لينولئيك است كه اين موضوع شير شتر را از ساير شيرها متمايز و متفاوت مي كند .
