ماست بدون مصلح عامل پوکی استخوان !!!
نوشته از : طب نبوی ۱۵ مهر ۱۳۹۴
ماست بدون مصلح ایجاد پوکی استخوان یا رفع آن ؟
همۀ ما فکر می کنیم برای جلوگیری از پوکی استخوان لازم است روزانه مقداری زیادی ماست بخوریم .
غافل از آنکه ماست به علت دارا بودن اسید لاکتیک و پایین آوردن ph یا اسیدیته خون بر عکس تصّور ما موجب جدا شدن یون کلسیم از استخوان ها می شود و باعث پوکی استخوان ها می شود !
چه باید کرد ؟
در روایتی از امام موسی کاظم علیه السلام هست که می فرمایند :
اگر می خواهی خوردن ماست به تو ضرری نرساند ، آن را با یک هضم کننده بخور .
از این روایت چند برداشت می توان داشت :
اول اینکه بطور کلی خوردن ماست بصورت خالص مضر است و لازم است برای اصلاح آن ضرر، به آن یک افزودنی اضافه کرد ، تا این که تأثیر منفی موجود در ماست را خنثی نماید . همان گونه که در ابتدای بحث ذکر شد ، ماست حاوی اسید لاکتیک است و مصرف آن موجب اسیدی شدن محیط متابولیکی بدن و استخوان ها می شود .
پس موادی که باید به ماست افزوده شود باید خنثی کنندۀ این پدیدۀ اسیدیته باشد .
ولی آیا اثرات منفی فقط ایجاد اسیدیته است و یا با مکانیسم های دیگر هم می تواند موجب اختلال متابولیسم شود و برای خنثی کردن آنها نیز باید مواد دیگری اضافه شود ؟
حال مقداری راجع به ماست و خواص آن و مصلحات آن توضیح می دهیم :
برای درست کردن ماست ابتدا یک میکروارگانیسم تخمیر کننده یا همان مخمر ماست را به شیر اضافه می نمائیم و آن را در دمای ۳۷ درجه سانتیگراد قرار می دهیم .
بنابر این مخمر ، قند موجود در شیر را که لاکتوز است ، تجزیه می کند و ما حصل آن تولید انرژی برای مخمر و متابولیت و مواد ضایعاتی آن می شود اسیدلاکتیک ، که خود اسیدلاکتیک برای ادامۀ رشد و نمو میکرواورگانیسم ضرر دارد و موجب توقف رشد مخمر می شود ، و از همین جا است که این اسید برای سلولهای بدن ما هم ضرر دارد . پس باید موادی به ماست اضافه کرد تا این مواد را خنثی نماید .
حال ببینیم چه موادی برای اصلاح ماست به کار می رود :
در ادامه روایت امام موسی کاظم علیه السّلام می فرمایند :
مصلح ماست زینیان ( نام فارسی آن نانخواه است ) می باشد ، که یک گیاه دارویی است و معمولاً در عطاری های بزرگ یافت می شود .
با توجّه به اینکه زینیان دارای طبع گرم و خشک است ، اضافه کردن آن به ماست ، طبع سرد و تر ماست را خنثی می نماید و همچنین در طب ایرانی و سنتی نیز از داروهای گیاهی دیگری که طبع گرم و خشک دارند برای اصلاح ماست استفاده می گردد.
از آن جمله می توان به گل محمّدی ، آویشن ، نعناع ، پونه ، فلفل سیاه ، موسیر و کنجد اشاره نمود .
البته می توان با اضافه کردن کمی نمک نیز طبع سرد و تر ماست را اصلاح کرد .
بهتر است حتی الامکان از ماست شیرین و پر چرب استفاده شود و به جای ماست خالص ، از ماست به همراه مصلحات استفاده نمائیم تا دچار ضررهای ماست بدون مصلح نشویم .
در اضافه کردن سایر سردی ها به ماست باید به ازای هر سردی ، یکی از گرمی های فوق به مجموعه اضافه شود .
ولی افراد دیابتی ، ام اسی ها و روماتیسمی ها و بیماری هایی مانند آنه ا که طبع سرد دارند کلاً بهتر است تا بهبودی کامل ، ماست با مصلح یا بدون مصلح را مصرف نکنند .
دکترحسن اکبری
متخصص و دانشیار آسیب شناسی سلولی
محقق و مدرس طب اسلامی ایرانی
طب نبوی :
* لبنیات صنعتی به دلیل دستکاری وگرفتن چربی و مواد دیگر و سالم نبودن خوراک دام ؛ با مصلح هم مضرات آن بر طرف نمی شود و بهتر است از مصرف آن پرهیز شود !
* دوغ و شیر هم اگر بدون مصلح مصرف شوند نیز امکان دارد مضرات فوق را داشته باشد .
* یکی از بهترین مصلحات لبنیات خصوصا شیر ، خرما یا شیرۀ خرما می باشد . عسل نیز مصلح خوبی برای شیر است .
* کشک خشک محلّی نسبت به مواد لبنی دیگر فوائد بیشتری دارد و برای پوکی استخوان و کم خونی هم مفید می باشد .
