سویا ؛ تقلبی بزرگ در تولید مواد غذایی جهانی – بخش اول
سویا، ماده ای که تلاش می کنند به زور ما را به آن وابسته کنند .
soja / Glycine max (L.) Merr
مقاله ای که در پیش روی شماست و برای اولین بار در سایت ها و رسانه های کشورمان منتشر می شود ترجمۀ چندین مقاله و کتاب معتبر اروپایی و آمریکایی است که بسیاری از مراجع (رفرنسهای) این مقالات فقط در مراکز علمی و دانشگاهی جهان منتشر شده و در دسترس عموم مردم نمی باشد. ما از هر گونه دخل و تصرف علمی در محتوای این مقالات پرهیز کرده و فقط آن را ترجمه و ویرایش ادبی نموده ایم: تو خود حدیث مفصل بخوان از این مجمل که عاقل را اشارتی کافی است.
سویا یک گیاه علفی یکساله و از خانواده بقولات (رده باقلائیان و حبوبات) است که به صورت وحشی در طبیعت یافت نمی شود و تنها گونه ای که می توان با قرابت زیاد بدان در طبیعت پیدا کرد (Glycine soja) است؛ که در پهنه بسیار گسترده ای در چین و ژاپن به طور خود رو یافت می شود.
تا چند دهه پیش از سویا بعنوان یک ماده غذایی یاد نمیشد حتی در فرهنگ غذایی چین نیز در دوره سلطنت خاندان CHO OHO ( 246-1134 قبل از میلاد مسیح ) سویا بعنوان یکی از پنج گونه دانه مقدس تلقی میشده و کاراکتر های معرّف ( پیتّو گرام ) هر یک از این پنج گونه که در دوران ما قبل سلطنت تهیه شده بیانگر اینست که سویا یک ماده غذایی نیست.
بدین صورت که گندم، برنج، جو، و ارزن به صورت گیاهی با ریشه و ساقه و میوه ارائه شده و در حالیکه سویا فقط با ریشه و ساقه سبز نقاشی شده. از این گیاه فقط جهت چرخش کشت با سایر گیاهان یاد شده، ظاهراً بر این عقیده بودند که این حرکت باعث غنی شدن خاک با ازت می شده است.
از سویا بعنوان غذا پس از کشف تکنیک تخمیر و سپس با مورد استفاده قرار گرفتن سولفات کلسیم و سولفات منیزیم بعنوان پنیر مایه در قرن دوم پس از میلاد مسیح می توان یاد کرد.
